Scharfer Gurken-Kartoffelsalat
Für diesen Gurkensalat kombinieren wir die Gurken einmal etwas anders mit einem scharfen Dressing mit Sambal Oelek und Sesamöl. Gemischt mit Kartoffeln wird der Gurken-Salat zu einer sättigenden Zwischenmahlzeit.
Zubereitungszeit: circa 30 Minuten plus Vorbereitungszeit für die Kartoffeln
Zutaten für: Scharfer Gurken-Kartoffelsalat
Für 4 Personen als Hauptgericht
- 600 gr festkochende Kartoffeln (z.b. auch violette Sorten)
- 1,5 Schlangengurken
Für die scharfe Sauce
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5-6 gehäufte TL Erdnussbutter, crunchy
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3-4 TL Zucker oder 6 TL Agavensirup
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2 TL Reisessig oder Zitronensaft
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6 TL Sambal Oelek
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2 TL Sesamöl
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3 TL Tamarisauce oder Shoyusauce
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nach Belieben Frühlingszwiebel, in feine Streifen geschnitten, oder Korianderblätter, gehackt
So habt ihr den Salat
1. Die Kartoffeln gründlich abbürsten und vorzugsweise mit Schale gar kochen. Wenn sie gar sind, die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die scharfe Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren, bis sich eine homogene Konsistenz bildet. Die Sauce sollte sehr dickflüssig sein, um das abgesonderte Wasser der Gurken später besser binden zu können.
3. Wenn die Kartoffeln lauwarm sind, die Gurken in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese jeweils vierteln. Die Kartoffeln ebenso klein schneiden. Beide Zutaten in einer ausreichend großen Schüssel mit der scharfen Sauce vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.
4. Den Salat auf Teller verteilen und schmecken lassen!
Wir wünschen Euch guten Appetit!